Ingredienti: 3 uova, 120 gr di burro, 130 gr di zucchero, 150 gr di fecola di patate, 70 gr di farina 00, 2 cucchiaini di cacao amaro, 1 cucchiaino di zucchero a velo, 1/2 bustina di lievito. Zucchero a velo per spolverare q.b.
Preparazione: Inizialmente accendere il forno a 200°C. Montare gli albumi a neve ferma e metterli da parte.
Lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero, dopo 5 minuti aggiungere il burro morbido e continuare a montare.
Unire poi, mentre l’impastatrice lavora, lentamente e in sequenza la fecola, la farina e il lievito.